2020年9月习酒突然停货！53度飞天茅台炒到3100元，白酒涨价潮要来了？

【2020年9月习酒突然停货！53度飞天茅台炒到3100元，白酒涨价潮要来了？】

白酒江湖风云突变！9月23日，贵州习酒销售有限责任公司一纸通知震动行业——全国所有经销商的合同配额外订单全部停止接收，货物供应也按下了暂停键。这可不是普通的小调整，而是习酒在2020年冲刺百亿销售目标的关键时刻，做出的重大战略决策。

停货背后：是控价还是涨价？

业内资深观察家蔡学飞一针见血地指出，白酒企业在消费旺季突然停货，通常只有两个核心目的：要么是控量保价，维护高端产品的市场刚性；要么是为提价做铺垫，通过人为制造市场稀缺感，为后续渠道涨价营造舆论氛围。

这个时间点选得相当微妙。就在习酒宣布停货的前两天，中纪委网站刚刚发布了一篇题为《警惕高端白酒涨价引发不正之风回潮》的重磅文章。文章明确点出"国内高端白酒涨价、提价的消息不断，多款白酒产品的价格冲上历史高点"，并对茅台酒市场价格高企现象进行了点名批评。

习酒：茅台家族的"潜力股"

习酒在茅台集团中的地位可不一般。作为茅台集团100%控股的子公司，习酒近年来的发展势头相当迅猛：2018年销售收入56亿元，2019年飙升至79.8亿元，2020年更是剑指百亿大关。今年6月24日，习酒公司就高调宣布提前实现了"时间过半，任务过半，销售收入突破50亿元"的阶段性目标。

从历史脉络来看，习酒的故事充满传奇色彩。1952年，贵州省习水酒厂正式建厂；1996年，习酒一度陷入破产困境；1997年，茅台集团出手全资收购；1998年10月，贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司正式成立。天眼查数据显示，除了习酒本体，茅台集团还通过习酒参股了茅台集团财务有限公司和茅台集团电子商务股份有限公司。

高端白酒价格：官方与市场的巨大鸿沟

说到白酒价格，茅台酒的市场表现最能说明问题。以53度飞天茅台酒为例，官方零售价明明是1499元/瓶，但市场实际成交价却翻了一倍不止。据中纪委记者9月22日在北京市海淀区一家贵州茅台直营店实地了解，53度飞天茅台酒原箱单瓶价格已经高达3100元/瓶，散装单价也达到了2880元/瓶。

在这样的市场环境下，作为茅台子品牌的习酒此时传出停货消息，难免让人联想到涨价预期。不过，白酒行业专家蔡学飞认为："涨价策略要取决于习酒的整体经营战略。考虑到习酒目前正处于高端化转型的关键阶段，近几年发展势头良好，趁着销售旺季适当提升高端产品价格，从战略角度来说是利大于弊的。"

白酒选购避坑指南：火眼金睛识好酒

面对市场上琳琅满目的白酒，普通消费者该如何避免踩坑？首先，学会辨别纯粮酒与勾兑酒至关重要。纯粮酿造的白酒，配料表通常只有"水、高粱、小麦"等粮食作物；而勾兑酒的配料表则会明确标注"食用酒精"、"香料"等成分。

真假酒辨别也有技巧。正品白酒的瓶盖封口严密，标签印刷清晰，防伪标识完整。购买时最好选择官方授权的正规渠道，避免贪图便宜在小作坊或不明网店购买。

白酒香型大揭秘：五种主流香型全解析

中国白酒按香型可分为五大类：酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。酱香型以茅台、习酒为代表，特点是酱香突出、回味悠长；浓香型以五粮液、泸州老窖为典型，香气浓郁、口感绵甜；清香型以汾酒为代表，清香纯正、入口爽净；米香型以桂林三花酒为标志，米香清雅、回味怡畅；兼香型则是两种以上香型的融合，如白云边、小郎酒等。

不同香型的白酒，风味差异显著。酱香型酒体醇厚，层次感丰富；浓香型香气奔放，口感丰满；清香型清爽淡雅，干净利落。消费者可以根据个人口味偏好和用餐场合灵活选择。

品鉴艺术：如何喝出白酒的真味

品鉴白酒有讲究。首先，观色：优质白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。其次，闻香：将酒杯轻摇，让酒香充分释放，再凑近细闻。最后，品味：小口啜饮，让酒液在口腔中停留片刻，感受其口感层次和回味。

白酒与餐食搭配也是一门学问。酱香型白酒适合搭配红烧肉、烤鸭等重口味菜肴；浓香型白酒与川菜、湘菜相得益彰；清香型白酒则更适合搭配海鲜、凉拌菜等清淡菜品。

家庭存酒：这些细节决定酒质

白酒储存看似简单，实则暗藏玄机。首先，环境要阴凉干燥，避免阳光直射；其次，温度要相对恒定，最好保持在10-20℃之间；再次，湿度要适中，过干会导致瓶盖收缩，过湿则可能腐蚀标签。

传统酿造工艺的通俗解释：白酒酿造本质上是微生物发酵的过程。粮食中的淀粉在酒曲的作用下转化为糖，糖再转化为酒精。这个过程中，不同的微生物群落和发酵条件，造就了不同香型的白酒风味。

健康饮酒：科学方法解烦恼

很多人喝酒后容易头疼、口干，这主要与酒中杂醇油含量过高有关。优质的纯粮白酒，因为工艺精湛，杂醇油含量较低，相对不容易引起不适。

解酒有妙招。饮酒前可以适量进食，避免空腹饮酒；饮酒时多喝水，稀释酒精浓度；饮酒后喝蜂蜜水、吃香蕉，有助于缓解不适。重要的是，要根据自身情况适量饮酒，切勿贪杯。

不同人群饮酒需谨慎。高血压、心脏病患者应严格限制饮酒；孕妇、未成年人则应完全避免饮酒。即便是健康成年人，每日酒精摄入量也不宜超过25克（约相当于50度白酒1两）。

价格与性价比：理性消费是王道

白酒价格差异巨大，从几十元到上万元不等。消费者应根据实际需求和经济能力理性选择。一般来说，300-800元价位的白酒性价比最高，既能保证品质，又不会过度消费。

在品牌选择上，除了茅台、五粮液等一线大牌，习酒、郎酒、汾酒等二线品牌也颇具实力。特别是习酒，作为茅台集团的核心子公司，近年来品质提升显著，是追求性价比消费者的不错选择。

品质识别：外观细节见真章

通过外观判断酒质好坏有一定参考价值。优质白酒应清澈透明，无浑浊、无沉淀。酒花也是重要指标——将酒瓶倒置，观察酒花大小和持续时间。酒花细密均匀、持续时间长的，往往品质较好。

不过，酒花判断法并非绝对准确。现代酿酒技术可以通过添加特殊成分来改善酒花表现，因此不能单凭酒花判断酒质。最可靠的方法还是结合品牌信誉、购买渠道和口感体验综合判断。

习酒此次突然停货，无疑给2020年白酒市场投下一枚重磅炸弹。在这个特殊的年份，消费者在关注价格波动的同时，更应该学会理性消费，掌握科学的选酒、品酒知识，让白酒真正成为生活中的美好点缀，而非负担。毕竟，好酒不在贵，适合才是真。

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